Főzelékek, ahogy mi készítjük IV. rész

Répafőzelék
1 kg pucolt, lereszelt répa
Pici olaj
3 evőkanál cukor
Só ízlés szerint
Esetleg fokhagyma, ha valaki nem édesen szereti
Habaráshoz:
300 ml tejföl
3 kanál liszt

A répát kevés olajon átforgatjuk, kicsit megfonnyasztjuk hogy hamarabb megfőjön. Felöntjük annyi vízzel, amennyi ellepi. Ízesítjük sóval, cukorral. Viszonylag hamar megfő, így ne menjünk messzire. :) Amikor megpuhult, a tejfölt és a lisztet csomómentesre összekeverjük, majd merünk a forró léből belőle. Folyamatos kevergetés mellett hozzáöntjük a forró főzelékhez. Pár percig összeforraljuk, persze ügyelünk arra, hogy le ne égjen, aztán elzárhatjuk.

Anti értékelése: 10/7 pont

Főzelékek, ahogy mi készítjük III. rész

Krumplifőzelék
2,5 kg krumpli, hámozva kb. 2 kg (ez egy óriási fazékra elegendő mennyiség)
Babérlevél, 3 darab egész, vagy őröltből ugyanez a mennyiség
Só, bors ízlés szerint (a krumpli rengeteg sót felvesz, kóstolgatni kell)
Fokhagymagranulátum, vagy 3 gerezd fokhagyma
2 teáskanál pirospaprika
Habaráshoz:
450 ml tejföl
3 kanál liszt

Kezdésnek leszögezem, hogy a krumplifőzelék más, mint a többi, ugyanis a krumpli keményítőt tartalmaz, így sokkal könnyebben sűrűsödik. Egyszer jártam úgy, hogy nem raktam rá elég vizet, gondolván, habarás után biztos jó állaga lesz úgy... Erre persze olyan lett, mint a beton. :) A krumplit felrakjuk kicsit több vízben főni, mint amennyi ellepi. Ízesítjük babérlevéllel, sóval, borssal, pirospaprikával, majd várjuk, hogy megpuhuljon. Szét sem szabad főzni, mert akkor burgonyapépet kapunk főzelék helyett, viszont az sem kellemes, ha beton keménységű krumpliba harapunk -célszerű ennek kiküszöbölésére ugyanabból a fajtából készíteni. Amikor simán el tudjuk vágni késsel, elkészítjük a habarást. De vigyázzunk, ha kevésnek ítéljük meg a levét, inkább még habarás előtt öntsünk hozzá! Lepje el kb. 1 centire a krumplikat a víz. Ekkor összekeverjük a lisztet és a tejfölt csomómentesre, majd a főzelék forró levével higítjuk. Folyamatos kevergetés mellett beleöntjük, majd pár perc minimumon főzés után elzárjuk. Ilyenkor már ne nagyon kevergessük, mert csak széttörnek benne a krumplidarabok. 

Anti értékelése: 10/9 pont

Főzelékek, ahogy mi készítjük II. rész

Borsófőzelék
1 kg borsó (mi fagyasztottból szoktuk készíteni)
Fokhagymagranulátum ízlés szerint, vagy 2 gerezd fokhagyma (mi nem édesen szeretjük :) )
Lehetőség szerint egy csokor friss petrezselyem
Só, bors ízlés szernt
Habaráshoz:
300 ml tejföl
3 evőkanál liszt

A borsót felrakjuk főni. Felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje. Fűszerezzük sóval, borssal, fokhagymával, illetve petrezselyemmel (csak ne szárítottal, az a közelébe sem ér a frissnek, akkor inkább hagyjuk ki). Amikor megpuhult -ez lehet 20 perctől kezdve 2 óra is, attól függ, mennyi idős volt a borsó amikor lefagyasztották... :) És bizony, az extra zsenge változattal is elbabráltam már pár órát, mire elfogadható állagúra főtt, a tejfölt, a lisztet, és a forró levét összekeverve behabarjuk a főzeléket. Folyamatos kavargatás mellett beleöntjük a lisztes masszát. Pár percig még főzzük, aztán elzárhatjuk.

Anti értékelése: 10/8 pont

Főzelékek, ahogy mi készítjük I. rész

A legfinomabb és leggyorsabban elkészíthető ételek közé tartoznak a főzelékek, amiket nagyon szeretünk. :) Még a nagymamám szerettette meg velem gyerekkoromban, azóta sem sikerült kiábrándulnom belőlük. Köretnek szoktunk fasírozottat, virslit, tükörtojást enni hozzájuk, mikor melyikhez van kedvünk. Mai alkalommal 4 fajta elkészítését fogom megosztani.

Tökfőzelék
1 kg tök (általában fagyasztott, ügyeljünk rá felolvadás után, hogy ne maradjon benne mag)
1 csokor kapor (mi frissből szoktuk csinálni a mélyhűtőből, de akinek nincs rá lehetősége, megteszi a szárított is)
2 kávéskanál pirospaprika
Só, bors ízlés szerint (kóstolgatva kiderül, mikor jó :) )
Habaráshoz:
300 ml tejföl
3 evőkanál liszt (ez a víz mennyiségétől függően változhat)

A tököt felrakjuk főni. Amikor felolvadt, felöntjük annyi vízzel, hogy éppen hogy ellepje. A kaprot felaprítva hozzárakjuk, a többi fűszerrel is ízesítjük. Amikor megpuhult és összeesett, a lisztet és a tejfölt összekeverjük, majd merünk bele a főzelék levéből. Amikor egynemű masszát kapunk, hozzáöntjük folyamatos kavargatás közben a forrásban lévő főzelékhez -vigyázzunk, mert ilyenkor már könnyen leég az alja! Ha nem lett elég sűrű, a habarást ismételjük meg. :) A kívánt állag elérése után még pár percet főzzük folyamatos kevergetés mellett.

Anti értékelése: 10/9 pont (szerencsére ő is legalább annyira szereti őket, mint én :) )

Sajtos pogácsa II.

Ez a sajtos pogácsa I. után ez egy másik pogácsa recept, amit el szoktam készíteni, attól függően, hogy épp melyik kerül a kezem ügyébe. :) 

Tészta:

40 dkg liszt
20 dkg margarin
10 dkg trappista sajt
1 tojás
1 csomag szárított élesztő
1 dl langyos tej
1 teáskanál só

Tetejére:
Reszelt sajt
1 tojás (elhagyható)

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, majd 1 órát kelesztejük. Ujjnyi vastagra nyújtjuk a tésztát, majd tetszőleges méretűre és formájúra szaggatjuk. Sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük őket. Reszelt sajttal megszórjuk a tetejét, illetve ha ragaszkodunk hozzá, lekenhetjük egy tojássárgájával is. Közepes fokozaton kb. 30 perc alatt készre sütjük. Amikor enyhén barna az alja, illetve megpirult a sajt, akkor elkészült. :)

Anti értékelése: 10/9 pont

Zizi féle Pizza II. :)

A képen életem első pizzája látható, amit lassan 3 éve készítettem el. Meglepetés volt, így muszáj volt megbírkóznom a feladattal egyedül. :) A formája úgy készült el, hogy a tésztát direkt ilyen alakúra nyújtottam. Többen a körbevágást használják, de az én módszeremmel nem marad "felesleges" tészta. Akkoriban még sűrített paradicsommal készítettem, ez azóta paradicsomszósszá szelídült. A tészta alapanyaga azóta sem azóta sem változott, viszont erre párizsi került, valamint konzerves bab. :) Ne ijedjünk meg különböző formák elkészítésétől, pofonegyszerűen el lehet készíteni.

                                         

(A kép nagyításához kattints rá!)

Mákos guba

Ez az étel egy külön hagyomány nálunk: az én egyik kedvencem, Anti viszont nem szereti, úgyhogy az a megállapodásunk, hogy évente egyszer elkészítjük... Ez az (egyik) évfordulós ajándéka. :) Persze magamnak csinálhatnék, de akkor elvesztené a "varázsát" az évfordulós vacsora. Úgyhogy 1 év nélkülözés után már nagyon szeretném megenni -és tekintve, hogy februárban van a napja, már türelmetlenül várom... :) Érdemes pár nappal hamabb megvenni hozzá a kifliket, úgy kellően megszárad ahhoz, hogy magába tudja szívni a tejet. De vigyázzunk, nehogy bepenészedjen!

8 darab szikkadt kifli
1 liter tej
Vaníliás cukor
Ízlés szerint (30dkg-) darált mák+arányosan 10 dkg cukor
Pici margarin
(Mi tojás, méz, mazsola nélkül készítjük)

Öntet:
1 csomag főzés nélküli vaníliapuding
Fél liter tej

A kifliket felkarikázzuk. A tejet összekeverjük, majd megmelegítjük a vaníliás cukorral, majd a kimargarinozott tepsibe helyezett kifli karikákra öntjük. A tetejét cukros mákkal megszórjuk. Ha magasabb falú tepsiben készítjük, rétegenként kanalazzuk rá a mákot. Ízlés szerint cukrozhatunk még rajta. 15-20 perc alatt közepes hőfokon a tetejét ropogósra sütjük, de belül puha marad. :)
A pudingot a tejjel összekeverjük, majd hűtőbe tesszük, és a guba mellé tálaljuk.

                   

Anti értékelése: 10/ :) pont